فوائد الجرجير

الفرق بين الحليب و اللبن

مقدمة:

الحليب واللبن من أكثر المنتجات الغذائية استهلاكًا حول العالم، وغالبًا ما يحدث خلط بينهما، خاصة في بعض الدول العربية حيث تُستخدم كلمة "لبن" أحيانًا للإشارة إلى الحليب. في هذا المقال سنستعرض الفرق بين الحليب واللبن من حيث التعريف، القيم الغذائية، الفوائد الصحية، وحتى المحاذير.

أولًا: ما هو الحليب؟

• التعريف: هو السائل الأبيض الطبيعي الذي يُفرز من الغدد اللبنية للثدييات مثل البقر والماعز والإبل.

• المكونات: ماء (حوالي 87%)، بروتين (كازين ومصل اللبن)، دهون، لاكتوز (سكر الحليب)، معادن (كالسيوم، فوسفور)، فيتامينات (A، B، D).

• الاستخدامات: يُشرب طازجًا أو مغليًا، ويُستخدم في صناعة الجبن، القشطة، الزبدة والحلويات.

ثانيًا: ما هو اللبن؟

• التعريف: اللبن (أو اللبن الرائب) هو ناتج تخمير الحليب بواسطة بكتيريا نافعة (بروبيوتيك).

• آلية التحضير: تتحول سكريات الحليب (اللاكتوز) بفعل البكتيريا إلى حمض اللاكتيك، ما يمنح اللبن طعمه اللاذع وقوامه السميك.

• الاستخدامات: يُشرب كما هو، أو يدخل في وصفات مثل المشروبات الباردة، الصلصات، والمعجنات.

 الفرق الغذائي بين الحليب واللبن

العنصر الغذائي	الحليب	اللبن
البروتين	موجود	موجود بتركيز مقارب
اللاكتوز	مرتفع	أقل (لأن جزءًا منه يتحول لحمض اللاكتيك)
البكتيريا النافعة	غير موجودة	موجودة (بروبيوتيك)
سهولة الهضم	قد يسبب مشاكل عند عدم تحمل اللاكتوز	أسهل للهضم بفضل التخمير
الطعم	حلو خفيف	حامض لاذع

الفوائد العامة للحليب واللبن الفوائد العامة للحليب

 الفوائد الصحية للحليب

• مصدر ممتاز للكالسيوم لتقوية العظام والأسنان.

• يزوّد الجسم بالطاقة والبروتين.

• يدعم نمو الأطفال وبناء العضلات.

الفوائد الصحية للبن

• يحتوي على بروبيوتيك تحافظ على صحة الجهاز الهضمي.

• مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز جزئيًا.

• يساعد على تقوية المناعة.

• يساهم في الشعور بالشبع، ما يجعله مفيدًا للحمية الغذائية.

المحاذير

• الحليب: قد يسبب النفخة أو الإسهال عند من يعانون من حساسية اللاكتوز.

• اللبن: رغم فوائده، إلا أن الإفراط في تناوله قد يسبب زيادة الحموضة لدى البعض.